Бабка з маку

Перебраний мак добре промивають, заливають киплячою водою і дають йому набухнути. Потім мак відкидають на сито, зціджують воду, після чого перекладають його у фарфорову ступку або макітру, всипають цукор, добре розтирають, поступово додаючи по одному жовтку.

Коли мак із цукром добре розітреться, кладуть у нього
підсушене борошно, змішують, з’єднують із збитими білками, викладають у форму або сотейник, змащений маслом, і ставлять на 25—30 хвилин в
духовку запікатись. Готову бабку нарізують порціонними кусками.

На 1
склянку маку  —
3/4 склянки цукру, 6 яєць, 1,5 ст. ложки пшеничного борошна, 1 чайну ложку вершкового масла.