Бабка з житніх сухарів

Житні сухарі дрібно товчуть, просівають крізь сито. Сирі жовтки розтирають з цукром, вершковим маслом і сухарями, додають товчену гвоздику і розтерту цедру цитрини.

Після цього масу змішують із збитими білками, викладають в каструлю, змащену маслом і посипану сухарями. Каструлю з
бабкою ставлять у більшу каструлю з гарячою водою і варять 30—40 хвилин, після чого виймають і
ставлять на 20 хвилин в
духовку запікатись.

Готову бабку ріжуть на шматки і перед подаванням на
стіл посипають цукром. Окремо до бабки подають вершки.
На 1 склянку мелених сухарів  — 1 склянку цукру, 4
яйця, 1 ст. ложку вершкового масла, 1 склянку вершків, 1/4  чайної ложки товченої гвоздики, цедру з одної
цитрини.