Баклажани з начинкою із ліверу і гречаної каші

Підготовлені баклажани наповняють начинкою з ліверу і гречаної каші (див. «Помідори з начинкою із ліверу і гречаної каші»), але при цьому додають підсмажену серцевину з баклажанів, кладуть їх у сотейник, змащений жиром, посипають сухарями і запікають в духовці.

При подачі на стіл баклажани поливають підливою і посипають посіченою зеленню петрушки.

Підлива приготовляється так само, як і для страви «Помідори з
начинкою із ліверу
і гречаної каші».
На 1 кг баклажанів
— 200 г ліверу, 0,5 склянки гречаних крупів, 1
ст. ложку сухарів, цибулини, 2 ст. ложки жиру, 4 горошини
чорного перцю, 1 ст. ложку дрібно нарізаної зелені петрушки
.