Баклажани з начинкою із пшоняної каші і грибів

Підготовлені баклажани начиняють пшоняною кашею з грибами, кладуть у сотейник, посипають сухарями і запікають в духовці.

Приготування начинки. Гриби промивають, розмочують, варять до готовності і дрібно січуть. На
грибному відварі варять розсипчасту пшоняну кашу, додають січені варені гриби,
смажену січену цибулю, підсмажену дрібно посічену серцевину баклажана, сирі яйця,
мелений перець і сіль, все добре змішують.

При подачі баклажани поливають сметанною підливою і
посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки. Сметанну підливу готують так
само, як і для страви «Помідори з м’ясною начинкою».
На 1 кг баклажанів — 0,5 склянки
пшона, 60 г сушених грибів, 1 яйце, 2 цибулини, 1,5
 ст. ложки жиру, 1 ст. ложку сухарів, 4 горошини чорного перцю, 1 ст. ложку дрібно нарізаної зелені
петрушки.