Баранина з чорносливом

Баранину нарізують дрібними шматками (до 40—50 г), кладуть на сковороду з розігрітим жиром, солять і смажать. Потім перекладають у сотейник, додають шаткованої злегка обсмаженої цибулі і томату-пюре.

Все заливають невеликою кількістю бульйону і тушкують 20— 30 хвилин. Кладуть промитий чорнослив, злегка підсмажене борошно і тушкують до готовності, підливаючи в разі необхідності бульйону. Потім додають оцту, кориці, гвоздики, цукру і тушкують ще 10—15 хвилин.

Баранину подають з чорносливом і поливають підливою, в якій вона тушкувалась.
На 1 кг баранини — 3 ст. ложки
жиру, 500 г
чорносливу, 2 цибулини, 3 ст. ложки томату, 0,52 склянки пшеничного борошна, 1
ст. ложку цукру, 10 гвоздик, 2 г
кориці, 1,5 ст. ложки оцту, 2 склянки бульйону.