Що треба знати про борщ

 За те старий стару хвалить, що добренький борщик варить.
народна пісня
Борщ — одна з найпопулярніших українських
народних страв.
На Україні існувало три різновиди борщу — червоний, зелений та
холодний (холодник). Червоний борщ готували з буряками, капустою, морквою, петрушкою, а пізніше також і з картоплею. У святкові дні борщ варили на м’ясній юшці, в будень — з салом, часником і цибулею.

Продовжити читання “Що треба знати про борщ”

Квас-сирівець з сухарів

Нарізаний шматками черствий житній хліб злегка підсушують (зарум’янюють) в духовці, всипають 2/3 призначеного для приготування квасу житнього борошна, запарюють окропом, накривають густою тканиною і залишають на добу. 1/3 взятого житнього борошна розбавляють теплою водою, вливають дріжджі і залишають в теплому місці на добу.

Продовжити читання “Квас-сирівець з сухарів”

Квас-сирівець з борошна для борщу

Цей квас готують з житнього борошна, дріжджів і води. Житнє борошно заливають киплячою водою, заварюють тісто до густини сметани і ставлять на добу в тепле місце.

Продовжити читання “Квас-сирівець з борошна для борщу”

Квас буряковий для борщу

Столовий червоний буряк обчищають і промивають. Одну п’яту частину його нарізують кружальцями, кладуть впереміж з цілими буряками у чисту бочку, заливають холодною водою і ставлять на дві доби у тепле місце.

Продовжити читання “Квас буряковий для борщу”