Кутя

Святкова кутя

Гарну, добірну й чисту пшеницю висушити в теплій печі чи духовці. Коли пшениця просохне, скропити її водою, висипати у торбинку, зав’язати й бити її зверху макогоном, аж поки стане лущитися шкірочка.

Продовжити читання “Кутя”

Сніжки

Сніжок з молока

Молоко вливають у сотейник і доводять до кипіння. Відокремлені від жовтків білки збивають в густу піну і додають 1/3  цукрової пудри. Піну столовою ложкою кладуть у кипляче молоко і варять з одного й другого боку 4—5 хвилин до загустіння.

Продовжити читання “Сніжки”

Сир солодкий

Протирають крізь сито 500 г свіжого сиру, додають до нього 1 склянку вершків,
ванільний цукор, розмішують і кладуть в полотняному мішечку під гніт.

Продовжити читання “Сир солодкий”

Сир ягідний

До протертого сиру додають варення, добре розмішують. Вистилають вологою чистою марлею дерев’яну форму з отворами, кладуть в неї сир, покривають зверху такою ж самою марлею, кладуть невеликий гніт і ставлять в холодне місце на 5—6 годин.

Продовжити читання “Сир ягідний”