Баранину обмивають, відокремлюють від кісток м’ясо, шпигують його салом, натирають часником, обсмажують, а потім тушкують у сотейнику або каструлі, додаючи половину взятого за рецептом жиру і невелику кількість бульйону або води.
скарбниця українського народу