Пухкеники з варенням

Кип’ятять воду, додаючи масло і цукор, всипають борошно, добре вимішують, щоб не було грудочок, і знову кип’ятять протягом 4 хвилин. Тісто трохи охолоджують, щоб не скипілись білки, додають одне за одним яйця і розмішують.

Продовжити читання “Пухкеники з варенням”

Пухкеники

Воду кип’ятять разом з маслом, всипають відразу все борошно і безперервно вимішують  на легкому вогні доти, поки тісто не відставатиме від каструлі. Тісту дають трохи охолонути (до 60— 70°), потім вбивають один за одним 6 жовтків, безперервно мішають і поступово додають збиті білки.

Продовжити читання “Пухкеники”

Сухарі з горіхами

Беруть суху солодку булку або паску, нарізують тонкими скибочками, замочують у молоці, в якому розводять яйця (на 1 склянку молока 2 яйця).

Продовжити читання “Сухарі з горіхами”

Бабка заварна

Третину борошна заварюють гарячим молоком, яке ллють повільно, але не зупиняючись, і добре розмішують лопаточкою, щоб не залишалось грудочок. Масло розтоплюють, охолоджують, додають до нього яйця, цукор, все добре збивають, виливають в тепле тісто, всипають решту борошна і дріжджі, розведені в теплому молоці.

Продовжити читання “Бабка заварна”