Дзєма

Зваривши квасолю, картоплю та боби, зціджують юшку і кришать до неї малай або звичайний хліб. Тоді подають. З квасолі, картоплі та бобів роблять товченку.

Малай — прісний, невеликий розміром хліб (або корж) з кукурудзяного, пшоняного або горохового борошна. Про пшоняні малаї не раз згадується, коли йдеться про їжу запорозьких козаків.