Галушки із заварного тіста

У кипляче молоко додають масло, всипають борошно, постійно помішуючи на вогні доти, поки маса не почне відставати від стінок каструлі.

Тоді тісто викладають на блюдо і дають остигнути, потім, сильно розмішуючи, вливають поступово, один за одним, жовтки, кладуть цукор, сіль і під кінець вимішування додають збиті в піну білки. Чайною ложкою кладуть тісто
у підсолену киплячу воду і, коли галушки спливуть наверх, варять ще кілька
хвилин.

Подають з розтопленим вершковим маслом і сметаною.
На 1
склянку
борошна  — 0,5 ст. ложки вершкового масла, 3 яйця, 1 ст. ложку цукру, 0,5 чайної ложки солі, 0,5 склянки молока, 2
ст. ложки
вершкового масла для поливки, 0,5
склянки сметани.