Галушки з манних крупів

У кипляче молоко кладуть вершкове масло, всипають манні крупи і розмішують доти, поки тісто не набуде вигляду великої галушки, що відстає від стінок каструлі.

Масі дають прохолонути, додають в неї цукор, яйця, сіль, тертий гіркий мигдаль, цедру цитрини і розмішують. Чайною ложкою беруть з тіста маленькі галушки, кладуть їх в киплячу воду і, коли вони спливуть на поверхню, дають покипіти кілька хвилин на невеликому вогні, а потім виймають спеціальною ложкою і кладуть у каструлю з розігрітим маслом, струшують і подають на стіл. Якщо галушки ідуть як гарнір до бульйону і варяться в ньому, то в тісто не кладуть ні цукру, ні гіркого мигдалю.

На 1,5 склянки манних крупів  — 1,5  склянки молока, 0,5 ст. ложки масла, 1 ст. ложку
цукру, 2 яйця, 1 чайну ложку солі, 10 гірких
мигдалин, цедру з півцитрини.