Гірчиця на маслі

Беруть 200 г сухої гірчиці, висипають в емальовану каструлю, вливають 3 ст. ложки олії, розмішують, накривають рушником і залишають на 12 годин.

Після цього кип’ятять 3/склянки міцного оцту, бажано настояного на естрагоні, вливають його потроху, безперервно помішуючи, в гірчицю. Коли гірчиця остигне, всипають 2 ст. ложки цукру-піску або пудри і 3 чайні ложки підпаленого цукру, добре розмішують, викладають в банку і зав’язують папером.