Гірчиця звичайна

Гірчицю в порошку заварюють в емальованій або фарфоровій посудині окропом (0,5 склянки окропу на 100 г гірчиці), добре розмішують, щоб не було грудочок, зверху заливають 2—3 склянками окропу і в такому вигляді залишають її на 12 годин.

Потім зливають воду, додають цукор і сіль (на смак), добре розмішують і підливають, безперервно помішуючи, трохи олії і оцту. Через 2—3 дні гірчиця готова до вживання.

Існує і більш простий спосіб приготування гірчиці.

При цьому беруть 3 ст. ложки гірчиці, 2 ст. ложки цукру і 1 чайну ложку солі.
Розмішують все разом і розводять холодним оцтом. Щоб вийшла смачна і міцна гірчиця, треба розтирати її не менше 1 години.