Гриби, запечені в сметані, з томатом і цибулею

Обчищені і промиті свіжі гриби (білі, підберезники, красноголовці, печериці) нарізують кубиками і смажать з жиром до готовності. Потім гриби з’єднують з підсмаженою ріпчастою цибулею, додають сметанну підливу з томатом, сіль і доводять до кипіння.

Приготування сметанної підливи з томатом. Борошно
злегка підсмажують, додають частину бульйону, змішують із сметаною, томатом,
розводять бульйоном, що залишився, добре проварюють, проціджують крізь сито,
доводять до кипіння і заправляють вершковим маслом.

Заправлені
гриби укладають на порціонну сковорідку, змащену жиром, посипають зверху
тертим сиром, змішаним із сухарними крихтами, збризкують маслом і запікають в
духовці.
 При подачі на стіл поливають розтопленим
вершковим маслом і посипають посіченою зеленню.
На 1 кг свіжих
грибів — 2цибулини, 1 ст. ложку тертого сиру, 2 ст. ложки вершкового масла або маргарину, 1 ст. ложку
січеної зелені.
Для підливи 1 склянку бульйону, 1 склянку сметани, 1/4  склянки томату, по 1 ст. ложці борошна і вершкового
масла.