Холодець з вишень

Вишні перебирають і промивають, 3/4  взятої кількості вишень роздавлюють
разом з кісточками, а потім протирають крізь сито.

Протерте вишневе пюре кладуть у чисту посудину, додають мелені корицю й гвоздику, цукор, холодну переварену воду, вино, цитринову кислоту і решту вишень, які треба промити і очистити від кісточок. Все добре змішують. Посудину ставлять у холодне місце для остигання.

На 600
г вишень  —
3/4    склянки цукру,  1/10  г цитринової кислоти, 2
см палички
кориці, 2 гвоздички, 2 склянки столового червоного вина, 0,5 склянки холодної перевареної води.