Ікра з баклажанів і квасолі

Квасолю перебирають, попередньо розмочують у холодній воді, варять, а потім
пропускають крізь м’ясорубку на густу решітку.

Після цього протерту квасолю змішують з консервованою баклажанною ікрою, додають в цю масу злегка підсмажену
цибулю, олію, 3-процентний оцет, цукор, мелений перець і сіль, асе знову добре змішують і викладають у салатник.

На 500 г консервованої баклажанної ікри — 1 склянку квасолі, 2,5 цибулини, 3 ст. ложки олії, 3 ст. ложки 3-процентного оцту, 1 ст. ложку цукру, 4 горошини чорного перцю.