Смаженина, запечена з цибулею

М’ясо кладуть у киплячу воду, варять 1 годину, додають коріння моркви і петрушки, 1/2 цибулини, варять до готовності і нарізують тонкими шматочками.

Шатковану цибулю тушкують з сметаною до готовності, заправляють маслом і сіллю. У сотейник або каструлю, змащену маслом, кладуть нарізане м’ясо, посипають його меленим перцем, тушкованою з сметаною цибулею, посипають сухарями, збризкують маслом і ставлять у духовку зарум’янитись.

До смаженини подають відварену картоплю і посипають зеленню петрушки.
На 1 кг
яловичини — по 1 кореню моркви і петрушки, 3 цибулини, 1 1/2 склянки сметани, 1
ст. ложку сухарів, 2 ст. ложки вершкового масла, 3 горошини меленого чорного
перцю, 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки, 1 кг картоплі.