Індичина з рисовою начинкою

Рис варять в невеликій кількості води (припускають), змішують з промитими родзинками, сирими яйцями і вершковим маслом.

Підготовлену індичину начиняють рисом, кладуть у сотейник або жаровню, поливають зверху маслом, ставлять в духовку і смажать до готовності, поливаючи через кожні 10 хвилин соком і жиром, який при цьому виділяється.

Смажену індичину нарізують порціями і подають з рисовою начинкою, яку поливають соком індичини і вершковим маслом.
На 1 кг індичини — 3/4 склянки
рису, 1,5 ст. ложки вершкового масла для обсмажування, 50 г родзинок, 3 яйця, 2 ст.
ложки вершкового масла для поливання при подачі на стіл.