Капусняк з кашею

З кісток, що лишилися після приготування другої м’ясної страви, варять бульйон, додаючи корені моркви і петрушки та цибулю.

Квашену капусту добре віджимають і смажать на вершковому маслі, а потім,
додаючи бульйон, тушкують до готовності і заправляють меленим перцем. Гречані крупи злегка підсмажують і, додаючи вершкового масла, варять кашу.

Подаючи на стіл, в тарілку кладуть капусту і заливають бульйоном; окремо
подають гречану кашу.

На 800 г
квашеної капусти — по 1 кореню петрушки і моркви, 1/2 цибулини, 2 1/2ст. ложки
вершкового масла для капусняка і 1 ст. ложку вершкового масла для каші, одну
склянку гречаних крупів (ядра), 2 горошини чорного перцю.