Картопляники з киселем із чорносливу

Обчищену картоплю відварюють, протирають крізь сито або пропускають через м’ясорубку і добре змішують з просіяним борошном, сирими яйцями, молоком і сіллю.

З приготовленої маси роблять круглі картопляники завтовшки 1 см і смажать на розігрітому жирі до готовності.

При подачі на стіл картопляники поливають киселем з чорносливу.
Приготування киселю. Чорнослив перебирають, промивають,
заливають водою і варять доти, поки не стане м’яким. Зварений чорнослив
протирають крізь сито, додають цукор, відвар, в якому варився чорнослив, і
доводять до кипіння.
Картопляний
крохмаль розводять у холодній кип’яченій воді, вливають його тонким струменем,
безперервно розмішуючи, в киплячу рідину з чорносливом, дають один раз закипіти
і знімають з плити.
На 1 кг картоплі — 4 ст. ложки
пшеничного борошна, 2 яйця, 3 ст. ложки молока, 3 ст. ложки жирує
 
Для киселю: 70 г чорносливу, 3 ст. ложки цукру, 2 чайні
ложки картопляного крохмалю, 2 склянки води.