Тонко змелену каву варять на воді, накривають посудину покришкою, додають розведений в теплій воді желатин, цукор і вершки.
Все це остуджують, проціджують крізь сито, виливають у форму, охолоджують і
викладають на блюдо.
На 200 г меленої кави — 7,5 склянок вершків, 50 г желатину, 1,5 склянки води для варіння кави, 1 склянку цукру.