Кизилове варення

У кизилу видаляють плодоніжки і обварюють плоди протягом 5 хвилин
у гарячій воді при 80°.

Кизил варять з кісточками в 2 прийоми з витримуванням між ними 8 годин. Для першого варіння беруть сироп, який приготовляють розчиненням 0,8кг цукру в 5 склянках води, а для другого варіння готують сироп з 0,7кг цукру на 1,5 склянки води на кожний кілограм плодів.