Коржики мигдальні

Вершкове масло перетирають з борошном до одержання однорідної маси. Окремо беруть жовтки і розтирають з цукром до білого кольору, додаючи переварену воду і натертий мигдаль.

Підготовлену масу змішують з перетертими борошном і маслом, вимішують тісто, розкачують його, вирізують коржики, змащують яйцем, кладуть на лист і випікають.

На 8 склянок борошна —
400 г масла, 6 жовтків, 1
склянку цукру, 0,5 склянки
перевареної води, 200 г мигдалю.