Ковбаса домашня

Ковбаса домашня є найбільш поширеним видом ковбас, які виготовляють домашні господарки із свинини. Приготовляють її так. М’ясо і половину потрібного сала нарізують дрібними кусочками, а решту сала пропускають через м’ясорубку.

У фарш кладуть розтертий або дрібно посічений часник, мелений чорний перець і солять. Потім все добре змішують, начиняють кишки і виносять в холодне місце або ставлять на лід на 5—6 годин, щоб м’ясо рівномірніше просолилось.

Ковбаса домашня

Ковбасу смажать з салом і цибулею. Перед смаженням її в кількох місцях проколюють виделкою, щоб не полопалась кишка. Ковбасу можна також зварити і для тривалого зберігання залити в емальованій або керамічний посудині смальцем.

Ковбаса домашня інрградієнти для приготування

На 1 кг свинини — 400г сала, 8 зубків часнику, 8 горошин чорного перцю, 2—3 чайні ложки солі.