Мантильки київські

В просіяне борошно вливають розтоплене вершкове масло. Окремо ошпарюють мигдаль, обчищають від шкірки, підсушують в теплій духовці і труть на тертці.

Жовтки розтирають з цукром, додають в них підготовлений мигдаль і всю масу вимішують з борошном, змішаним з маслом.

Тісто добре
вимішують, розкачують рівним шаром, завтовшки в 0,5 см, вирізують з нього маленькі фігурки різної форми, кладуть на лист,
змащують яйцем, посипають тертим мигдалем і ставлять в духовку на 15 хвилин для випікання.
На 4 склянки борошна —
200 г вершкового масла, 4 жовтки, 1 склянку цукру, 200 г мигдалю.