Осетрина відварна гаряча

Осетрину очищають, миють, ріжуть на порції, варять у солоному окропі до готовності, потім відціджують, укладають на блюдо, посипають дрібно посіченими крутими яйцями, поливають розігрітим вершковим маслом і подають на стіл.

На 600 г осетрини — 3 яйця, 4 ст.
ложки вершкового масла.