Пиріжки з картоплі з грибами і рисом

Варену картоплю
протирають крізь сито або пропускають через м’ясорубку, кладуть сирі яйця,
заправляють сіллю, перцем і добре вимішують. З картопляної маси роблять
коржики, накладають на них рисовий фарш з грибами, загортають кінці коржика,
надають йому форми пиріжка, обкачують у борошні і смажать з обох боків до
рум’яного кольору.
 
При подачі на
стіл картопляні пиріжки поливають вершковим маслом.
 
Приготування фаршу. Рис перебирають, промивають, варять розсипчасту
кашу і змішують її з січеними й трохи підсмаженими вареними грибами,
підсмаженою січеною цибулею, меленим перцем і сіллю.
 
На 1 кг картоплі — 1 яйце, 3 ст.
ложки рису, 30 г
сушених грибів, 1,5 цибулини, 1 ст. ложку жиру, 1 ст. ложку пшеничного борошна,
2 горошини чорного перцю, 1 ст. ложку вершкового масла для поливання.