Відбирають тверді помідори, миють їх, нарізують кружальцями завтовшки 1см, посипають сіллю, меленим перцем, обкачують у борошні і обсмажують.
Обсмажені помідори кладуть у сотейник або глибоку сковорідку, змащену жиром, заливають сметанною підливою або сметаною, посипають сухарями, збризкують жиром і запікають в духовці. Сметанну підливу готують так само, як і для страви
«Помідори з м’ясною начинкою».
На 1 кг
помідорів — 3 ст. ложки
вершкового масла, 3 ст. ложки
пшеничного борошна, 1 ст. ложку сухарів, 3 горошини чорного перцю.
помідорів — 3 ст. ложки
вершкового масла, 3 ст. ложки
пшеничного борошна, 1 ст. ложку сухарів, 3 горошини чорного перцю.
Для підливи —
2 склянки
бульйону, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 1 ст. ложку вершкового масла, 1/4 склянки сметани.
2 склянки
бульйону, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 1 ст. ложку вершкового масла, 1/4 склянки сметани.