Помідори з м’ясною начинкою

Свіжі відібрані помідори промивають у холодній воді, зрізують денце і видаляють з них сік і насіння. В порожнину, що утворилася, кладуть м’ясну начинку.

Зверху начинку посипають сухарями, збризкують розігрітим вершковим маслом і ставлять

в духовку випікатись. При подачі на стіл помідори поливають сметанною підливою.
 Приготування начинки. М’ясо відокремлюють від кісток, нарізують
дрібними шматочками, пропускають через м’ясорубку, заправляють злегка підсмаженою
цибулею, сіллю і перцем, змішують з відвареним рисом.
 Приготування підливи. Просіяне борошно злегка підсмажують на
маслі, додають частину бульйону, сметану, змішують, розводять бульйоном, добре
проварюють, проціджують крізь сито, доводять до кипіння і заправляють
вершковим маслом.
На 1 кг помідорів — 700 г м’яса, 1,5 ст. ложки рису, 1 цибулину, 1 ст.
ложку мелених сухарів, 1ст. ложку вершкового масла, 3 горошини чорного перцю.
Для підливи2 склянки бульйону, 1 ст. ложку
пшеничного борошна, 1 ст. ложку вершкового масла, 3 /4 склянки сметани.