Помідори з начинкою із яєчні

Відібрані помідори промивають, зрізують денця, роблять заглиблення, видаляють насіння, злегка видавлюють сік, солять, начиняють яєчнею, зеленою цибулею, посипають меленим перцем і підсмажують на маслі.

Приготування яєчні. В сотейник
вливають яйця, розмішують, додають сіль, вершкове масло, після чого проварюють
на невеликому вогні, при температурі не вище 80°, до утворення кашоподібної маси. При варінні масу
необхідно безперервно помішувати.

На 1 кг помідорів —
5 яєць, 2 ст. ложки
вершкового масла, 2 ст. ложки
дрібно нарізаної зеленої цибулі, 3 горошини чорного перцю.