Помідори з начинкою з м’яса і пшоняної каші

Приготовлені помідори наповняють начинкою з м’яса і пшоняної каші, кладуть у сотейник або каструлю, посипають сухарями і ставлять на 15—20 хвилин в духовку.

Приготування начинки. Промите м’ясо нарізують кубиками, кладуть у каструлю і тушкують до
готовності. Стушковане м’ясо пропускають крізь м’ясорубку, змішують з
розсипчастою пшоняною кашею і заправляють смаженою січеною цибулею, меленим
перцем і сіллю. При подачі на стіл помідори поливають підливою і посипають
зеленню петрушки.

Приготування підливи. Борошно підсмажують, розводять бульйоном, додають сметану, підсмажений
томат і лавровий лист, добре розмішують, доводять до кипіння, солять і проціджують.
На 1 кг
помідорів — 0,5 склянки
пшона, 200 г м’яса, 1 ст.
ложку сухарів, 2 цибулини, 1,5
ст. ложки жиру, 5 горошин
чорного перцю, 1 ст. ложку
дрібно нарізаної зелені петрушки.
Для підливи
2 склянки
бульйону, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 1 ст. ложку вершкового масла, 0,5 склянки сметани, 2 ст. ложки томату-пюре
.