Пухкеники з варенням

Кип’ятять воду, додаючи масло і цукор, всипають борошно, добре вимішують, щоб не було грудочок, і знову кип’ятять протягом 4 хвилин. Тісто трохи охолоджують, щоб не скипілись білки, додають одне за одним яйця і розмішують.

Після охолодження тісто стає досить густим і з нього роблять пухкеники з варенням всередині, дають їм підійти, після чого смажать в киплячому жирі.

На 1 1/4 склянки борошна — 1 склянку води, 100 г масла, 1 ст. ложку цукру, 3 яйця, 1,5 склянки варення.