Січеники з кролятини і пшона

Кролячі тушки промивають, видаляють з них кістки, а м’ясо змішують з охолодженою пшоняною кашею, солять, додають злегка підсмаженої цибулі, пропускають двічі крізь м’ясорубку, добре вимішують і при потребі розводять молоком.

З цієї маси виробляють довгасті січеники, обкачують їх в сухарях і смажать на розігрітому жирі.

На 650 г кролячого м’яса — 3/4
склянки пшона, 1 склянку води (для каші), 1 склянку товчених сухарів, 1,5
цибулини, 100 г
жиру.