Січеники з шпинату

Свіжий шпинат після обчищання й промивання дрібно нарізують, кип’яченим молоком і тушкують 15— 20 хвилин, потім додають підсушені манні крупи і
тушкують до готовності.

Масу, що остигла, пропускають крізь м’ясорубку з густою решіткою, змішують з сирими яйцями і сіллю, розділяють по 2 січеники на порцію, обкачують у сухарях
і смажать.

При подачі на стіл січеники поливають молочною
підливою, яку приготовляють так само, як і для страви «Горошок зелений з
цвітною капустою».
На 1 кг шпинату — 0,5  склянки манних крупів, 2 яйця, 3 ст. ложки вершкового масла, 0,5   склянки молока, 3 ст. ложки сухарів.
Для підливи0,5  л молока, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 1 ст. ложку вершкового масла, 0,5  чайної ложки
цукру.