Обчищену, нарізану кусочками спаржу варять до напівготовності в підсоленій воді і відкидають на сито. Шинку нарізують маленькими кубиками, підсмажують, додають підсмажені на маслі сухарі, напівзварену спаржу, збиті яйця, сіль, все добре змішують, викладають у форму, змащену маслом і посипану сухарями, і запікають в духовці.
При подачі на стіл спаржу нарізують порціонними кусками і поливають розігрітим вершковим
маслом.
На 1 кг спаржі — 3 ст. ложки вершкового масла, 50 г шинки, 1 яйце, 1,5 склянки мелених сухарів.