Суничне, полуничне та малинове варення

Варення варять в два, максимум в три прийоми.
На 1кг очищених ягід — 1,3 кг цукру і 2,5 склянки води. З води і цукру готують сироп.

Ягоди обчищають від плодоніжок і чашолистків, заливають їх приготовленим сиропом і залишають стояти 3—4 години. Після витримування таз ставлять на вогонь, доводять ягоди до кипіння і кип’ятять 5—7 хвилин. Потім варення знімають з вогню, дають йому ще раз вистоятися 3—4 години і варять до готовності.

Варення з цих ягід можна також зварити іншим способом. Для цього дають ягодам закипіти, потім охолоджують 10—15 хвилин, знову кип’ятять, і так 4—5 разів, до готовності. Замість сиропу можна засипати ягоди цукром-піском і після витримки (3—4 години) зарити до готовності
за один раз.
На 1кг ягід беруть 1,3кг цукру.