Сушіння грибів

Для сушіння придатні, як правило, тільки губчасті гриби — білі, підосичники, підберезники, маслюки, моховики, тобто такі, в яких нижня поверхня шапки схожа на губку.

Перед сушінням гриби не миють, а обтирають вологою полотниною й обрізують кінці корінців.

Гриби
сушать в тих же умовах, що й плоди. їх можна сушити, нанизавши на нитки або на
дерев’яні шпильки, закріплені на дошці. Починати сушіння грибів слід при 50°, а закінчувати при більш
високій температурі — 70°.