Сушіння в печі

Щоб уникнути пригорання і запарювання продуктів, необхідно, щоб вони під час сушіння добре обвіювались теплим повітрям. Для цього в кутках і посередині печі на черінь кладуть цеглини, на які ставлять сита з підготовленими для сушіння плодами. Знизу під заслінку теж кладуть дві цеглини, а верхній край заслінки відгинають.

Трубу на початку сушіння треба тримати напіввідкритою, а під кінець сушіння — закрити. Можна сушити фрукти не лише в печах, але і на плиті. Для цього на краї плити, що не топиться, кладуть цеглини в 2—3 шари і на них ставлять сита з фруктами.