Цвітна капуста, смажена в тісті

Цвітну капусту обчищають, розділяють на окремі головочки, варять в підсоленій воді до готовності і відкидають на сито. Зварені головочки капусти обмочують в тісті і смажать в киплячому жирі.

Приготування тіста.
До просіяного борошна додають частину молока, жовтки, сіль, змішують,
розводять молоком до консистенції густої сметани і з’єднують із збитими
білками.

На 1 кг цвітної капусти — 2,5 ст. ложки вершкового масла, 1 склянку
пшеничного борошна, 3 /4 склянки молока, 2 яйця.