Вертуни з яблуками: з просіяного борошна замішують на воді, додаючи яйця, масло, сіль на смак, не дуже густе тісто.
Відбивають його об пиріжкову дошку або кришку стола доти, поки в тісті не з’являться пухирці.
Тісто загортають в мокру серветку і тримають його 2 години на холоді. Після цього тісто розкачують на кружки завтовшки в 3—5 мм, дають трохи підсохнут.
На середину кружка гіркою кладуть дрібно посічені яблука кращого сорту, посипають сухарями і згортають тісто трубкою.
Вертуни кладуть на добре змащений жиром лист, ставлять в жарку духовку, під час випікання обливають жиром.
Вертуни з яблуками: інградієнти для приготування
На 3 склянки борошна — 1 яйце, 1 чайну ложку масла, сіль, 1 /4 склянки сухарів, 800 г яблук.