Вим’я, тушковане з картоплею

Вим’я нарізують кусками, промивають у холодній підсоленій воді і варять до готовності. Коли остигне, вим’я нарізують шматочками (по 2 на порцію), смажать і кладуть на дно сотейника, додаючи частину злегка обсмаженої цибулі, шаткованого болгарського перцю і лаврового листу.

Зверху кладуть обчищену картоплю, нарізаний часник, висипають
решту обсмаженої цибулі, заливають бульйоном, в якому варилось вим’я, і
тушкують до готовності.

Подаючи на стіл, вим’я заправляють дрібно посіченим часником.
На 1 кг вим’я — 3 ст. ложки
вершкового масла, 1,5 кг
картоплі, 2 цибулини, 2 ст. ложки томату-пюре, 50 г болгарського перцю, 2
горошини чорного перцю, 1 лавровий листок, 2 зубки часнику.