Заливне з судака по-українському

Заливне з судака по-українському – це обчищеного судака разом з селерою, морквою, петрушкою, ріпчастою цибулею, лавровим листом, перцем горошком і сіллю варять у рибному котлі з решіткою.

Потім знімають шкірку і відділяють м’ясо від кісток. Остигле м’ясо укладають на блюдо в два ряди.

Заливне з судака

Відвар, у якому варився судак, добре виварюють до світло-жовтого кольору, проціджують, додають попередньо розмочений желатин і розмішують до повного розчинення желатину.

Хрін трохи змочують в оцті, труть його на тертці і додають нарізаної зеленої цибулі. Змішують з підготовленим відваром, дають охолонути, заливають судака на блюді і ставлять у холодне місце для остигання.

Заливне з судака по-українському – інградієнти для приготування

На 2 кг судака — по 1 кореню селери, моркви і петрушки, 1 цибулину, 200г хріну, 200г зеленої цибулі. 1 лавровий листочок, 10 зерен чорного перцю.