Про Україну

Борщ з грибами і чорносливом

Промиті гриби варять до готовності і дрібно шаткують. До насічених соломкою буряків додають сіль, томат, грибний відвар (1 склянку) і тушкують до півготовності. Дрібно посічені цибулю, корені моркви і петрушки обсмажують на маслі і змішують з підсмаженим борошном.

У грибний відвар кидають нарізані капусту і картоплю, доводять до кипіння, додають підготовлені гриби, промитий чорнослив, лавровий лист, перець, сіль, напівтушковані буряки, обсмажені корені і цибулю варять до готовності.

Подаючи на стіл, борщ посипають посіченою зеленню петрушки.

На 400 г буряків — 400 г капусти, 500 г картоплі, по 1 кореню
моркви і петрушки, 2 цибулини, 1/2 склянки томату, 100 г сушених грибів, 100 г чорносливу, 1 ст. ложку
вершкового масла, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 4 горошини чорного перцю, 2
лаврових листки, 1 ст. ложку оцту, солі на смак.