Про Україну

Борщ зелений з консервованих шпинату та щавлю

Буряки чистять, нарізують соломкою, поливають оцтом, солять, додають бульйон або воду і тушкують, поки вони не стануть м’якими. Цибулю, корені моркви і петрушки обчищають, шаткують соломкою, злегка обсмажують, додають підсушене борошно, все добре змішують з буряками і тушкують ще 8—10 хвилин.

Картоплю чистять, нарізують великими кубиками, кидають у киплячий бульйон або воду, варять 10—12 хвилин, додають тушковані буряки з ‘коренями і борошном та консервовані шпинат-пюре і щавель-пюре, сіль, цукор і варять до готовності.

Подаючи на стіл, в борщ кладуть сметану, варені яйця і посипають дрібно посіченою зеленню петрушки.

На 100 г консервованого
щавлю-пюре і 200 г
шпинату-пюре — 500 г
картоплі, 2 корені петрушки, 2 цибулини, 1 /2 ст. ложки пшеничного борошна, 2
ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки сметани, 2 яйця, 4 горошини запашного
перцю, 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки, 7 склянок бульйону або
води.