Про Україну

Categories: Народна їжаСтрави з картоплі

Картопля, запечена з яблуками і рисом

Обчищену картоплю нарізують дрібними кубиками і підсмажують. Окремо миють яблука, розрізують, видаляють серцевину і нарізують їх кубиками.

Цибулю обчищають, дрібно січуть і злегка підсмажують. Рис перебирають, промивають і припускають (варять з невеликою кількістю води) до готовності. В припущений рис кладуть підсмажену картоплю, яблука, підсмажену цибулю, сирі яйця, сіль, все добре змішують, а потім викладають у сотейник або каструлю, змащену маслом, посипають сухарями і
запікають в духовці.

Запечену картоплю
розрізують на порціонні кусочки і при подачі на стіл поливають сметанною
підливою й посипають зеленню петрушки.

Приготування підливи. Просіяне борошно прогрівають на маслі, додають
частину бульйону, сметану, змішують,
розводять рештою бульйону, добре проварюють, проціджують крізь сито, доводять
до кипіння і заправляють вершковим маслом.

На 1 кг картоплі — 0,5 склянки
рису, 200 г
яблук, 1 цибулину, 2,5 ст. ложки жиру, 1 яйце, 1 ст. ложку сухарів, 1 чайну
ложку дрібно нарізаної зелені петрушки.

Для підливи — по
2 чайні ложки пшеничного борошна і вершкового масла, 1,5 склянки сметани.