Про Україну

Квас хлібний

Беруть 2кг кислого чорного хліба, розрізують на шматки
і добре висушують його в печі до рум’яного кольору. Одержані сухарі кладуть в
невелику діжку, заливають 12 л окропу і залишають стояти 10—12 годин, потім проціджують.

Окремо беруть 50г дріжджів і 2 ст. ложки пшеничного борошна, розмішують в невеликій кількості настою з сухарів, ставлять в тепле місце і дають підійти. Заварюють 20г м’яти, добре її прокип’ячують і всипають в неї 700г цукру.

Як тільки
дріжджі піднімуться, їх виливають в настій з сухарів, додають м’яту з цукром,
добре вимішують, накривають серветкою і ставлять в тепле місце, поки не
з’явиться зверху густа піна, яку старанно знімають, бо інакше квас буде дуже
бродити в пляшках. Рідину обережно зливають крізь сито, накрите білим
полотном, в якусь посудину, а потім розливають в пляшки, наливаючи їх
неповністю.

Пляшки
щільно закупорюють і ставлять в холодне місце. Через 12 годин квас можна пити.