Про Україну

Categories: Народна їжаСтрави з помідорів

Помідори з начинкою із квасолі

Підготовлені помідори наповняють начинкою, укладають у сотейник, посипають сухарями, збризкують жиром і ставлять в духовку на 10—15 хвилин.

Приготування начинки. Квасолю попередньо розмочують, а потім варять до готовності і
відціджують. Зварену квасолю пропускають крізь м’ясорубку, заправляють
смаженою січеною цибулею, цукром, меленим чорним перцем і сіллю.

При подачі на стіл помідори поливають підливою і посипають
дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Приготування підливи. Цибулю, моркву і петрушку шаткують і злегка обсмажують, додають
томат-пюре і підсмажують ще 10—15 хвилин, потім кладуть підсмажене борошно, все змішують, розводять
бульйоном, варять 40—50 хвилин,
протирають крізь сито, доводять до кипіння і заправляють вершковим маслом.

На 1 кг помідорів — ³ /₄ склянки
квасолі, 1,5 ст. ложки жиру, 1 ст. ложку сухарів, 2
яйця, 1 цибулину, 1 ст. ложку цукру, 4 горошини чорного перцю, 1 ст. ложку
дрібно нарізаної зелені петрушки.

Для підливи — 1,5 склянки бульйону, 0,5 ст. ложки пшеничного борошна,
0,5 ст. ложки
жиру, по 0,5 цибулини,
морквини, кореня петрушки, 1 склянку томат-пюре, 0,5 ст. ложки вершкового масла.