Приготування страв з яєць – куряче яйце важить у середньому 50 г, причому на шкаралупу припадає 10 % ваги, на білок — 60 % і на жовток — 30 %. У 50 г яйця міститься близько 80 калорій.
У їжу рекомендується вживати тільки курячі яйця, тому що яйця водоплавних птахів (качок, гусей) можуть містити хвороботворні мікроби, так звані сальмонели.
Перш ніж використовувати яйце, необхідно звернути увагу на їхній зовнішній вигляд. Шкаралупа свіжого яйця повинна бути гладенькою й рівномірно забарвленою. У розбитого яйця мають бути приємний запах і неушкоджена оболочка жовтка.
Яйця широко використовують у кулінарії для приготування окремих страв і як складову частину різних видів тіста, соусів, заправ для супів та фаршів. Яйця споживають у їжу, піддають різній кулінарній обробці: варінню на воді чи на парі, смаженню чи запіканню.
Варити яйця можна до різного ступеня готовності: рідкі (3—3,5 хв), у мішечок (4—5 хв) і круті (7—10 хв).
В українській кухні яйця входять до складу багатьох борошняних, сирних, круп’яних та інших страв, а також використовуються самостійно. Варені яйця подають із різними добавками, підливами. Українські яєчні готують тільки збитими, на відміну від російських.
У день Єремія-розпрягальника люди закінчували усі посівні роботи і розпрягали коней. У народі говорили: «Розпрягальник…
У день Єремії за народною прикметою, змії виповзають зі своїх зимових нір. Вони повзуть на…
Феодосії-колосниці – це день коли починає колоситися жито, і з’являються перші боровики, яких у народі…
30 січня церковне Свято Антонія Великого чи Антона-Перезимника. (більше…)
27 січня православна церква відзначає іменини Святої рівноапостольної Ніни - грузинської просвітительки, яка відома своїми…
Потапці з молоком і медом - це пшеничний хліб, котрий нарізують квадратними шматочками завширшки 3…