Про Україну

Categories: Народна їжаСтрави з яловичини

Відварна яловичина з грибами

Відварену з коренями моркви і петрушки яловичину нарізують тонкими шматками. Посічені цибулю і варені сушені гриби злегка обсмажують, додають злегка підсмаженого борошна, сметани і все змішують.

Потім одержану масу розводять бульйоном, в якому варилось м’ясо, добре проварюють і заправляють січеною зеленню петрушки, маслом та сіллю.

Нарізане м’ясо впереміш з грибною підливою кладуть у змащений жиром сотейник, заливають зверху рештою підливи, посипають сухарями і ставлять в духовку, щоб зарум’янилось.

До м’яса на стіл подають смажену картоплю.

На 1 кг яловичини — 60 г сушених грибів або 160 г свіжих, 3/4 склянки
сметани, 1/2 склянки пшеничного борошна, 2 цибулини, 1/2 кореня петрушки, 1
корінь моркви, 1 ст. ложку сухарів, 4 ст. ложки вершкового масла, 1 1/2 склянки
м’ясного бульйону, 2 ст. ложки посіченої зелені петрушки.